CARNICERIA EL SALAO

Como siempre te esperamos en plaza Mayor 4, Viver

martes, 1 de abril de 2014

FRICASÉ DE CORDERO

INGREDIENTES (4 personas)

- 500 gr de cordero troceado (pierna, espalda, cuello... pregúntanos!!)
- 100 gr de setas silvestres
- 2 cebollas
- 1 patata
- 6 dientes de ajo
- 6 espárragos verdes (de temporada!)
- 1 vaso de vino blanco
- 2 litros de agua
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal
- Pimienta
- 1 ramita de romero
- Perejil picado

PREPARACIÓN

Pica el ajo y  ponlo a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la rama de romero y deja que se infusione. Salpimienta el cordero (pide en tu carnicería que te lo corten a tu gusto) e incorpóralo a la cazuela para que se dore. Pica la cebolla, incorpórala y deja que se poche el conjunto durante 5-10 minutos aproximadamente.
Agrega un poco más de ajo picado (si no te gusta mucho, puedes omitir este paso) y añade las setas sin trocear. Sofríe, espolvorea con sal y pimienta y riega con el vaso de vino blanco. Deja que se evapore.
Agrega el perejil picado al gusto, cubre con agua y vuelve a sazonar.
Tapa la cazuela y deja que se cocine durante 1 hora aproximadamente.
Trocea los espárragos verdes y mételos en la cazuela dejando cocinar durante 2 minutos más.
Pela la patata, pícala en cubos y fríela en una sartén con abundante aceite. Añade las patatas a la cazuela, rectifica de sal y pimienta... y listo!!!
Servir caliente, con un buen trozo de pan de tu panadería de confianza... y a chuparse los dedos!!!

TEN EN CUENTA QUE...

Se añade sal y pimienta varias veces en la receta pero te recomendamos que vayas probando el guiso y lo hagas a tu gusto.
Si recoges los espárragos durante un paseo por nuestros montes, no te olvides de limpiarlos bien!!
Este guiso es ideal para dejártelo preparado la noche antes o el día anterior si tienes un día ocupado y no te va a dar tiempo a cocinar algo en el momento, lo único que tendrías que preparar poco antes de sentarte a la mesa son las patatas fritas e incorporarlas.

miércoles, 8 de enero de 2014

CERDO A LA NARANJA

Después de un parón y tras las fiestas navideñas volvemos a las andadas con nuestras más exquisitas recetas!!
Han sido días de muchas comilonas y cenas a lo grande, comiendo mucho dulce, bebiendo alcohol, etc. y llega el momento de recuperar la línea perdiendo esos kilos de más que nos hemos metido en el cuerpo. Existe la falsa idea de que "la carne engorda" pero la dieta mediterránea nos enseña que hay que seguir una alimentación sana y variada, aportando todos los nutrientes necesarios a nuestro cuerpo. Así pues no hay que dejar de lado la carne, eso sí, hay que saber elegir las piezas más óptimas y cocinarlas de una manera saludable. 

Hoy os proponemos una receta muy sencilla, rica y baja en calorías!

INGREDIENTES

- 1 solomillo de cerdo
- Zumo de una naranja
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra de Viver (cosecha nueva!)
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar el solomillo en medallones (lo puedes pedir en tu carnicería) y salpimentarlos por ambas caras. Dora los medallones en una sarten con un poco de aceite bien caliente. 
Cuando ya estén alcanzando su punto de cocción, añadir la salsa de soja, la mostaza y el zumo de naranja. Dejar reducir hasta conseguir una salsa espesa y probar para comprobar el punto de sal.
Y ya está!! Servir caliente y sorprende a tus comensales!!



CONSEJOS


- Puedes acompañar este plato con un salteado de verduras o una ensalada de temporada (puedes probar una de coliflor, que está de temporada). Al cerdo le va de maravilla lo dulce así que puedes probar también un puré de boniato o de calabaza.
- El solomillo de cerdo es un corte muy magro y sólo aporta unas 150 calorías por 100 gr. de carne.
- Recomendamos que no "aplastes" los medallones al cortarlos, la carne puede perder sus propiedades y jugos.

Esperamos que os guste esta sencilla receta y os perdonamos no comer embutido... pero sólo unos cuantos días, hasta que os desintoxiquéis de la navidad!!! 

¡¡QUE APROVECHE!!