CARNICERIA EL SALAO

Como siempre te esperamos en plaza Mayor 4, Viver

martes, 21 de mayo de 2013

POLLO ASADO CON FRUTAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 1 pollo entero
- 1 manzana reineta
- 10 ciruelas pasas
- 8 orejones
- 50 gr de uvas pasas
- 3 dientes de ajo
- 2 vasos de caldo
- 12 chalotas
- 1 cucharada de Maicena
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal

ELABORACIÓN

El pollo lo encontrarás limpio en tu carnicería, pide que no te lo abran. Para empezar la receta, sazonar por dentro y por fuera.
Cortar la manzana en cuatro, pelar y retirar el corazón. Rellenar el pollo con la manzana, las ciruelas, los orejones, las pasas y los dientes de ajo. Colocarlo sobre una placa de horno y verter encima un buen chorro de aceite y el caldo. Introducir en el horno previamente calentado a 180º durante 45-50 minutos.
Pelar las chalotas y confitar a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
Cuando el pollo esté hecho, sacar del horno y vaciarlo (retirar las frutas a un plato). Pasar el caldo resultante a una cazuela y ligarlo con la Maicena diluida en agua.
Para servir, colocar el pollo en el centro de una fuente, a un lado las frutas del relleno y al otro las chalotas... y a disfrutar!!!

TEN EN CUENTA QUE...

No apretar demasiado el relleno dentro del pollo  porque te puede quedar pastoso y lo ideal es que las frutas queden enteras.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!

jueves, 9 de mayo de 2013

LOMO DE CERCO CON MOSTAZA, ROMERO Y PURE DE PATATAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 600 gr de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza rústica
- 3 patatas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- Puerro
- 1 vaso de vino blanco
- Medio vaso de leche
- 1 ramita de romero de los montes del pueblo
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal
- Pimienta


ELABORACIÓN

Frotar la carne con el romero lavado y con el ajo partido por la mitad. Salpimentarla y dorarla en un fondo de aceite.
Retirarla a una fuente refractaria y untar con la miel y la mostaza. Asar unos 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Regar con el  vino, subir la temperatura a 200º y hornear durante 10 minutos más.
Pelar y lavar las patatas. Trocearlas y cocerlas en agua salada durante 25 minutos. Al sacarlas, escurrirlas bien y aplastarlas junto con la mantequilla, la leche y la pimienta.
Limpiar el puerro, lavarlo, cortarlo en juliana y freír en aceite.
Retirar el lomo del horno y cortarlo en rodajas y servir junto con el puré y la salsa de mostaza decorando con el puerro.

¡¡¡¡BUENIIIISIIIIMO!!!!