CARNICERIA EL SALAO

Como siempre te esperamos en plaza Mayor 4, Viver

lunes, 25 de febrero de 2013

TERNERA RELLENA

INGREDIENTES (6 personas)

- 1 kg de ternera a cortadas
- 1/4 kg de carne picada (puede ser de cerdo solo o mezclada)
- 1/4 kg de jamón serrano
- 150 gr de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 100 gr de pan rallado
- 1 cucharón de coñac
- 1 vaso de leche
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra de Viver

PREPARACIÓN

Se corta el jamón en pedacitos pequeños y se pica la cebolla, la zanahoria y los champiñones por separado. Reservamos mientras se bate el huevo.
Mezclamos bien el huevo batido con dos cucharadas de leche, 3 de pan rallado, 3 lonchas de jamón, los champiñones y la carne picada y se salpimenta todo.
Cogemos las cortadas de ternera y ponemos encima las cortadas de jamón restantes extendidas. Encima de esto se pone la mezcla antes preparada, se enrolla y se ata con hilo de cocinar.
En una cazuela, ponemos aceite y freír la carne por todos los lados, añadir la cebolla y la zanahoria picada y se sofríen. Cuando todo ha cogido un buen color, se añade el coñac y dos cucharones de agua para dejar cocer a fuego lento durante 2 horas moviendo la carne de vez en cuando. Si observas que se queda seco, puedes añadir más agua.
Retirar, cortar y servir

TEN EN CUENTA QUE...

Hay que atar bien la carne para que no se salga el relleno al cocinar.
Puedes preparar la receta el día de antes y cortar las piezas en frío, calentando junto a la salsa en el momento de servir... aunque al ser cortadas de ternera enrolladas, puedes hacer raciones individuales, seguro que triunfas!!!
ANIMATE Y PONTE A COCINAR, SEGURO QUE SALE PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!


lunes, 18 de febrero de 2013

COSTILLAS CON CHOCOLATE

En esta receta vamos a innovar mezclando ingredientes dulces y salados que es algo que gusta mucho!! Atrévete a probarlo!!

INGREDIENTES (4 personas)

- 1 kg de costillas de cerdo
- 3 tomates rallados
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1 taza de caldo de carne
- Media taza de vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Pimienta
- Sal






PREPARACIÓN

En una sartén con aceite doramos las costillas salpimentadas sin que lleguen a hacerse completamente.
Cuando estén listas las apartamos e incorporamos a la misma sartén la cebolla picada y dejamos pochar. Volvemos a añadir las costillas, el tomate y el caldo. Dejamos cocer hasta que se haya reducido el caldo y las carne estará completamente hecha.
En una cazuela pequeña vamos a preparar la salsa. Mezclamos en la cazuela el chocolate y el vinagre y calentamos sin dejar de remover hasta que se ligue una salsa uniforme.
Servir las costillas con la salsa de chocolate por encima.... y a comer!!!

No olvidarse del trocito de pan y... a CHUPARSE LOS DEDOS!!!!!

martes, 12 de febrero de 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE

Esta semana os proponemos una receta especial para una ocasión especial... se acerca San Valentín y es una excusa perfecta para perder un poco de tiempo en la cocina y sorprender a la persona que más quieres con una cena de ensueño!!
Pero siempre hay quien pasa de estas cosas... pero no pasa nada, esta sencilla receta os sirve para cualquier celebración o si os apetece, para cualquier noche de las que se cena en pijama, no hay excusa!!

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 1 solomillo de cerdo (no dudes en encargarlo en nuestra carnicería El Salao)
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 125 gr de azúcar blanco
- 120 ml de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de vinagre
- 100 ml de licor de naranja
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Picar la cebolla muy fina, el puerro, la zanahoria y el tomate (pelado y despepitado) y sofreírlo en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos.
A la vez, en un cazo poner el azúcar blanco y el vinagre y dejar que se reduzca hasta que quede como un caramelo, unos 7 minutos. Añadir el licor de naranja al caramelo y dejar cocer durante 3 minutos más a fuego lento.
Salpimentar el solomillo, ponerlo en una bandeja con un poco de aceite e introducirlo en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 10 minutos (depende un poco del grosor del solomillo). Dejar reposar.
Pasar la verdura y la salsa del solomillo por la batidora eléctrica, después añadir este puré a la salsa agridulce y dejar cocer lentamente durante unos 3 minutos más.
Cortar el solomillo en medallones y emplatar con un poco de salsa por encima.
A la mesa y a comer!!


VARIANTES


El solomillo de cerdo es una pieza muy solicitada, así que si no llegas a tiempo a la carnicería siempre puedes elegir otros tipos de carne. Si quieres un plato todavía más exquisito puedes elegir el solomillo de ternera o si por el contrario, prefieres un plato más asequible, dispones de cinta de lomo, magro,costilla de cerdo... etc. Esta salsa admite casi cualquier tipo de carne, prueba con tu favorita!!



Si este va a ser el plato principal de tu velada romántica, recomendamos regarlo con un buen vino tinto que realce los sabores de la carne... que aproveche, salud y feliz noche!! 

Os seguimos animando a probar nuestras recetas y escribirnos en el blog o en la página vuestras reacciones o las de vuestros comensales... ¡¡ANIMO Y A SEGUIR CHUPANDOSE LOS DEDOS!!

lunes, 4 de febrero de 2013

CINTA DE LOMO DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES (4 personas)

- 12 cortadas de lomo de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de harina
- 5 cucharadas de nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN

En una cazuela con el aceite, sofreír la cebolla toda picada hasta que coja un color doradito. Salpimentar la carne y freirla con la cebolla y cuando comience a dorarse, añadir los ajos, la hoja de laurel, y la harina. Remover un poco y echar el agua y el vino para dejar cocer durante unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando este listo, sacar y reservar la carne. Apartar la hoja de laurel y triturar la salsa del guiso con la nata para que quede una textura cremosa.
Servir las cortadas de lomo con la salsa por encima... y a comer con un trocito de pan!!!

El lomo estará mucho más jugoso si lo haces con esta sencilla receta, anímate que seguro que sale para CHUPARSE LOS DEDOS!!