LIBRITOS DE PECHUGA DE POLLO RELLENOS DE QUESO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 medias pechugas de pollo abiertas en forma de libro
- 1 diente de ajo
- 4 lonchas de queso
- 1 huevo
- 8 champiñones pequeños
- Pan rallado
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Nuez moscada, sal y pimienta


PREPARACIÓN

Pelar y picar el ajo. Limpiar los champiñones, lavarlos sin dejarlos a remojo y partirlos en láminas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar, con el ajo, un par de minutos.
Salpimentar los filetes de pollo y espolvorearlos con un poco de nuez moscada. Extenderlos sobre una tabla y disponer en el centro una loncha de queso y una capa de champiñones. Espolvorear lo libros con perejil, dóblalos y sujetar con palillos para que no se abran.
Pasar los libritos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freirlos hasta que se doren. Dejarlos escurrir sobre papel de cocina, retirar los palillos y servir calientes.

VARIANTES

Les puedes dar un toque diferente si añades ajo y perejil al huevo batido. Aunque puedes ser más original si te atreves con un poco de curry.

Nosotros los vamos a probar pronto, imítanos y dinos que tal!! Seguro que para CHUPARSE LOS DEDOS!!