CARNICERIA EL SALAO

Como siempre te esperamos en plaza Mayor 4, Viver

lunes, 28 de enero de 2013

LIBRITOS DE PECHUGA DE POLLO RELLENOS DE QUESO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 medias pechugas de pollo abiertas en forma de libro
- 1 diente de ajo
- 4 lonchas de queso
- 1 huevo
- 8 champiñones pequeños
- Pan rallado
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Nuez moscada, sal y pimienta


PREPARACIÓN

Pelar y picar el ajo. Limpiar los champiñones, lavarlos sin dejarlos a remojo y partirlos en láminas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar, con el ajo, un par de minutos.
Salpimentar los filetes de pollo y espolvorearlos con un poco de nuez moscada. Extenderlos sobre una tabla y disponer en el centro una loncha de queso y una capa de champiñones. Espolvorear lo libros con perejil, dóblalos y sujetar con palillos para que no se abran.
Pasar los libritos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freirlos hasta que se doren. Dejarlos escurrir sobre papel de cocina, retirar los palillos y servir calientes.

VARIANTES

Les puedes dar un toque diferente si añades ajo y perejil al huevo batido. Aunque puedes ser más original si te atreves con un poco de curry.


Nosotros los vamos a probar pronto, imítanos y dinos que tal!! Seguro que para CHUPARSE LOS DEDOS!!

jueves, 24 de enero de 2013

CHULETONES DE TERNERA CON MIGAS Y JUDIAS

INGREDIENTES (4 Personas)

- 4 chuletones de ternera
- 4 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Viver
- Medio manojo de espinacas
- 1 taza de judías cocidas
- Medio kilo de pan del día anterior
- Sal 
- Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar el pan en daditos pequeños y colocarlos en una fuente amplia, salpicarlos con agua y salarlos. Cubrirlos con un paño de cocina humedecido y dejar reposar durante 12 horas.
Limpiar las espinacas, lavarlas y picar las hojas. Dorar los ajos picados en una cacerola con aceite, añadir las espinacas y rehogar un poco hasta que cojan un buen color.
Agregar las judías y las migas de pan y salpimentar. Mezclar muy bien y regar con 4 cucharadas de agua (puede ser el agua de cocción de las judías o un poco de caldo) y cocer hasta que la preparación haya absorbido todo el líquido.
Asar los chuletones por los dos lados en una parrilla bien caliente con un poco de aceite y salpimentar.
Retirar y servir todo junto.

Espero que esta curiosa receta sea de vuestro gusto, seguro que PARA CHUPARSE LOS DEDOS!! Ánimo y a los fogones!!

lunes, 21 de enero de 2013

LONGANIZAS AL VINO



INGREDIENTES (2 personas)

- 8 longanizas frescas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco (unos 250ml)
- 1 vaso de caldo de pollo (unos 250 ml)
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de Viver
- Sal

PREPARACIÓN

Pela el diente de ajo, córtalo en rodajas finas y resérvalo aparte. Pela la cebolla y pícala finamente. En una sartén pon dos de las cuatro cucharadas de aceite, la cebolla, la hora de laurel y un poco de sal. Ponlo a fuego medio para que se poche la cebolla y cuando lleve unos 5 minutos añade el ajo reservado.
En otra sartén ponemos el resto de aceite, añadimos las longanizas y las dejamos a fuego medio para que se vayan haciendo poco a poco.
Cuando la cebolla esté pochada sube el fuego de las dos sartenes para que todo coja un poco de color pero con cuidado de no quemar la cebolla!! Entonces añadimos a la cebolla las longanizas y el caldo de pollo (un poco caliente)
Echamos el vaso de vino en la sartén donde estaban las longanizas y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando hierva arañaremos el fondo de la sartén con una cuchara de madera para arrastrar los jugos y dejamos que se evapore el alcohol del vino durante un par de minutos. Lo añadimos a la sartén con la cebolla y las longanizas.
Ahora solo nos queda dejar a fuego medio hasta que reduzca todo el líquido y nos quede una salsa muy densa. 
Probar de sal, retirar y con un buen trozo de pan, servir.

VARIANTES

Quizás te parezca que hay demasiado líquido y que se tarda demasiado en hacer pero ahí está la gracia! Así conseguimos que las longanizas frescas no nos queden crudas por dentro y se cocinen perfectamente.
Si en casa sois algo delicados, solo tienes que sacara las longanizas y pasar toda la salsa por la batidora.
Siempre puedes probar a hacerlo con cualquier tipo de embutido de la Carnicería El Salao.



Pruébalo y dínos como te han salido... seguro que para chuparse los dedos!!! ¡¡ANIMO y a los fogones!!

miércoles, 16 de enero de 2013

GUISADO DE TERNERA

GUISADO DE TERNERA


INGREDIENTES (4 personas)

600 g. de Carne de Ternera troceada (te la cortamos nosotros si quieres)
3 Patatas medianas
2 Cebollas medianas
2 Zanahorias
1 Bote de tomate Natural Troceado (o triturado)
1 Pastilla de Caldo (Avecrem)
1 litro de Agua
1 Vaso de Vino
1 Hoja de Laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra


PREPARACIÓN

Calentamos el aceite en una sartén, y rehogamos la ternera hasta que coja un poquito de color tostado (sin hacerse por dentro del todo).
Esto es rápido... no hay que asar la carne hasta el final; sólo para marcarla y que quede entera.
Picamos la cebolla y la rehogamos en una sarten. Cuando tome color tostado, añadimos el tomate y acabamos de preparar el sofrito. Ponemos la carne y el sofrito en una olla, e incorporamos la patata troceada y la zanahoria pelada y cortada a rodajas.
Añadimos el agua, el vaso de vino, disolvemos la pastilla de caldo y le ponemos el laurel, y calentamos hasta que hierva todo. 
El agua y el vino han de cubrir toda la carne y las verduras.

Dejamos que hierva a fuego lento, durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Hay que tener un poco de paciencia.
Retirar y servir.

Ah!! Que no se os olvide el trocito de pan....


VARIANTES
Las variantes principales estan relacionadas con lo que se le quiera añadir al guisado; por ejemplo, podemos ponerle guisantes, ajos, y otras verduras. Otra gente, también le pone un poco de huevo duro troceado al servirlo en el plato. Alguna especia como la pimienta negra molida, le da un buen toque a la carne.
Si queremos evitar el tono rojizo de la mezcla, podemos eliminar el tomate y al tiempo, le quitaremos un poco de acidez.
Además, también podemos cambiar la carne para poner aquella que tengamos más a mano o más nos guste; por ejemplo, cerdo o cordero... No dudes en preguntar!!
Por otro lado, podemos poner el vino que más nos apetezca. Se suele poner vino blanco, pero el tinto le da un toque más a tono con la carne.


Esperamos que la pongáis pronto en práctica!! ¡¡PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!


lunes, 14 de enero de 2013

CODORNICES ESTOFADAS CON SETAS

CODORNICES ESTOFADAS CON SETAS



Tiempo de preparación: 45 minutos


INGREDIENTES
- 8 codornices limpias
- 200ml de vino blanco
- 250gr de setas limpias
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN
Lavamos las codornices con agua limpia y salpimentamos. Las colocamos en una cazuela a la que añadimos la cebolla limpia y cortada en cuartos, las setas cortadas a trozos, los dientes de ajo pelados y la hoja de laurel.
Vertemos medio vaso de vino blanco y rellenamos la cazuela con agua hasta cubrir las codornices.
Añadimos un buen riego de aceite de oliva virgen (de Viver) y un poco de sal. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento durante media hora.
Destapamos y damos la vuelta a las codornices, si hay poco caldo añadimos un poco más de agua, volvemos a tapar y cocemos otros diez minutos a fuego lento.
Retiramos y servimos.

Para chuparse los dedos!!! Esperamos que pongáis en práctica la receta y nos contéis los resultados, seguro que sale genial!! ¡¡ÁNIMO!!