CARNICERIA EL SALAO

Como siempre te esperamos en plaza Mayor 4, Viver

miércoles, 16 de octubre de 2013

TERNERA GUISADA EN SALSA BLANCA

INGREDIENTES

- 800 gr de ternera troceada
- Medio vaso de nata
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de Viver
- Harina, sal y pimienta blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Medio vaso de coñac
- Cebollino picado

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y la picamos fina; la ponemos a rehogar en aceite y añadimos el ajo muy picado; echamos la carne y mojamos con el coñac; flambeamos, añadimos el vino blanco y dejamos reducir; agregamos el agua o el caldo hasta cubrir y dejamos cocer durante 50 minutos aproximadamente; rectificamos de sal, y cuando la carne esté tierna, la sacamos y reservamos.
Aparte, en una sartén con aceite rehogamos la harina y le añadimos el caldo de cocer la carne (previamente triturado con la cebolla); dejamos cocer, y cuando hierva, añadimos la nata, la carne y probamos de sal.
Dejamos cocer unos minutos, con cuidado para que no se pegue y retiramos.

CONSEJOS

Servir caliente cuando la salsa esté espesa, echando el cebollino picado por encima.

jueves, 10 de octubre de 2013

PASTEL DE CARNE Y QUESO

INGREDIENTES

- 250 gr. de carne picada
- 2 cebollas
- 100 gr de queso
- 4 huevos
- 2 vasos de leche
- 1 plancha de hojaldre
- Sal y perejil
- Aceite de Oliva Virgen Extra de Viver

PREPARACIÓN

Extendemos la plancha de hojaldre sobre un molde de horno de cristal.
Aparte, picamos fina la cebolla, que rehogaremos en una sartén con la carne picada. Una vez doradas, repartiremos este sofrito sobre la plancha de hojaldre, y añadimos el queso rallado y el perejil picado.
Batimos en un bol los huevos con la leche, sazonándolos con sal.
Rellenamos con esta mezcla la tarta, cerramos con el hojaldre sobrantes,
horneamos a 170 grados durante 35 minutos... y a la mesa!!

CONSEJOS

Añade el queso que más te guste, puedes conseguir sabores muy variados depende del tipo que utilices.
Si no te gusta el perejil puedes utilizar orégano o cualquier otra especia verde (tomillo, albahaca...).
Este plato se puede servir tanto en caliente como en frío, a gusto del consumidor.

lunes, 23 de septiembre de 2013

JAMONCITOS DE POLLO CON NARANJAS Y PURÉ DE CASTAÑAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 8 jamoncitos de pollo
- 4 naranjas
- 1 vaso de vino blanco
- 300 gr. de castañas
- 4 patatas
- 2 cucharadas de nata
- 1 huevo
- Sal y tomillo
- Aceite de Oliva Virgen Extra de Viver

PREPARACIÓN

En una placa untada con aceite colocamos los jamoncitos, aliñados con la sal, el tomillo y la naranja en rodajas con piel. Asamos todo unos 25 minutos aproximadamente, a fuego muy lento, a unos 170 grados, y regamos durante la cocción con el vino blanco. Después subimos el horno a 210 grados hasta que veamos que el pollo nos queda dorado y crujiente.
Para realizar el puré, metemos las castañas en el microondas con un pequeño corte en la piel; posteriormente las pelaremos. Las ponemos a cocer con las patatas durante 30 minutos en agua con sal. Escurrimos y trituramos ambos ingredientes; añadimos la nata y el huevo, lo mezclamos todo, rectificamos de sal y retiramos.
Servimos los jamoncitos sobre una loncha de naranja y, con la ayuda de una manga pastelera, decoramos con el puré de castañas.
Servimos bien caliente, salseando con el jugo del propio asado.

TEN EN CUENTA QUE...

... durante la cocción, siempre ha de haber caldo en la bandeja para que se produzca humedad en el horno; de este modo el pollo quedará más jugoso.

BIENVENIDOS AL OTOÑO... A DISFRUTAR EN LA COCINA!!!

lunes, 16 de septiembre de 2013

LOMO DE CERDO ASADO A LA PIÑA

INGREDIENTES (4 personas)

- 400 gr. de lomo de cerdo en un trozo.
- 1/2 piña fresca.
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de vino
- 12 dátiles
- 30 gr. de azúcar
- 4 lonchas de beicon
- Aceite de oliva Virgen Extra de Viver
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la piña en lonchas muy finas que colocamos en una placa de horno previamente engrasada con AOVE. Sobre la piña ponemos el lomo de cerdo y los dátiles.
Extendemos el azúcar sobre el lomo y, a su vez, envolvemos con las láminas de bacon.
Asamos durante 30 minutos a 180 grados, regadon de vez en cuando con el vino. Pasado este tiempo, cortamos el lomo en lonchas y acompañamos con la piña y los dátiles.
El jugo resultante del asado se mezcla con la nata y se pone a hervir hasta que espese. Sazonamos la salsa con sal y pimienta.
Salseamos los filetes y servimos muy caliente... y a disfrutar!!!!

martes, 21 de mayo de 2013

POLLO ASADO CON FRUTAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 1 pollo entero
- 1 manzana reineta
- 10 ciruelas pasas
- 8 orejones
- 50 gr de uvas pasas
- 3 dientes de ajo
- 2 vasos de caldo
- 12 chalotas
- 1 cucharada de Maicena
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal

ELABORACIÓN

El pollo lo encontrarás limpio en tu carnicería, pide que no te lo abran. Para empezar la receta, sazonar por dentro y por fuera.
Cortar la manzana en cuatro, pelar y retirar el corazón. Rellenar el pollo con la manzana, las ciruelas, los orejones, las pasas y los dientes de ajo. Colocarlo sobre una placa de horno y verter encima un buen chorro de aceite y el caldo. Introducir en el horno previamente calentado a 180º durante 45-50 minutos.
Pelar las chalotas y confitar a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.
Cuando el pollo esté hecho, sacar del horno y vaciarlo (retirar las frutas a un plato). Pasar el caldo resultante a una cazuela y ligarlo con la Maicena diluida en agua.
Para servir, colocar el pollo en el centro de una fuente, a un lado las frutas del relleno y al otro las chalotas... y a disfrutar!!!

TEN EN CUENTA QUE...

No apretar demasiado el relleno dentro del pollo  porque te puede quedar pastoso y lo ideal es que las frutas queden enteras.

PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!

jueves, 9 de mayo de 2013

LOMO DE CERCO CON MOSTAZA, ROMERO Y PURE DE PATATAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 600 gr de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza rústica
- 3 patatas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- Puerro
- 1 vaso de vino blanco
- Medio vaso de leche
- 1 ramita de romero de los montes del pueblo
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal
- Pimienta


ELABORACIÓN

Frotar la carne con el romero lavado y con el ajo partido por la mitad. Salpimentarla y dorarla en un fondo de aceite.
Retirarla a una fuente refractaria y untar con la miel y la mostaza. Asar unos 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Regar con el  vino, subir la temperatura a 200º y hornear durante 10 minutos más.
Pelar y lavar las patatas. Trocearlas y cocerlas en agua salada durante 25 minutos. Al sacarlas, escurrirlas bien y aplastarlas junto con la mantequilla, la leche y la pimienta.
Limpiar el puerro, lavarlo, cortarlo en juliana y freír en aceite.
Retirar el lomo del horno y cortarlo en rodajas y servir junto con el puré y la salsa de mostaza decorando con el puerro.

¡¡¡¡BUENIIIISIIIIMO!!!!

lunes, 29 de abril de 2013

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta de conejo con salsa de almendras es una receta fácil y rápida de preparar. Con ella podrás disfrutar del sabor intenso de este magnífico plato que queda bien combinado con todo!! Es un plato SANO y SABROSO que conquistará tus sentidos... PRUÉBALO!!

INGREDIENTES

- 1 conejo cortado a trozos 
- 1 cebolla mediana
- 75-100 gr de almendras
- 1 copa de vino de Jerez
- 1 huevo duro
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra de Viver

ELABORACIÓN

Para empezar, pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Separar los trozos del conejo y salpimentarlos al gusto (incluye el hígado!!).
Freír la cebolla y el conejo con aceite a fuego lento hasta que coja un color doradito sin que la cebolla llegue a tomar color. Retirar el hígado que se hace muy rápido y se puede quemar.
Hacer un picadillo con las almendras y el huevo duro y junto con el vino de Jerez, regar el conejo. Cubrir el guiso con agua (o caldo) y dejar que espese al gusto.
Retirar y servir!!

... y A CHUPARSE LOS DEDOS!!!!

martes, 16 de abril de 2013

COSTILLA DE TERNERA ASADA CON PATATAS

INGREDIENTES
- 1.200 gr de costilla de ternera
- 4 patatas
- 1 cabeza de ajo
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo
- Romero de los montes del pueblo
- Perejil picado

ELABORACIÓN

En un recipiente pequeño colocar el romero y el tomillo bien picado. Añadir aceite y sal y mezclar todo bien.
Con una brocha pintar bien los trozos de costilla con la mezcla por los dos lados.
Introducir en el horno a 180ºC y dejar que se ase durante 75 minutos aproximadamente vigilando el proceso pintando de vez en cuando con sobrante de la mezcla.
Pelar las patatas, cortarlas en tacos y freirlas en abundante aceite a fuego suave y con  los dientes, enteros y con piel, de la cabeza de ajo.
Retirar a una fuente con papel absorbente, sazonar y espolvorear con el perejil picado.
Servir la costilla en una fuente con el jugo de la carne y acompañar con las patatas.

A disfrutar!!!!

jueves, 21 de marzo de 2013

LONGANIZAS CON PIMIENTOS

Llega la pascua y seguro que salimos a cenar de bocadillo... a que ya no sabes de que hacértelo?? Siempre recurrimos a lo mismo... Aquí dejamos una receta de siempre con un toque especial que sirve tanto para plato de mesa como para un buen bocata jugoso y sabroso, ANÍMATE A PROBARLO!!

INGREDIENTES (4 personas)

- 1/2 kg de longanizas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 lima
- 100 ml de nata líquida para cocinar
- 150 ml de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal
- Pimienta negra molida
- Orégano

PREPARACIÓN

En una sartén con aceite caliente se fríen las longanizas, dándoles vueltas y pinchándolas de vez en cuando para que suelten el agua y se hagan bien, hasta que estén doraditas.
Incorporar los pimientos, limpios y cortados a tiras. Cuando estén tiernos, verter el vino blando dejando cocer unos 15 minutos a fuego lento.
Añadir la nata y los trozos de lima, salpimentar al gusto y dejar cocer durante unos 10 minutos más a fuego lento.
Una vez pasado el tiempo, retirar y servir adornando con orégano.

TEN EN CUENTA QUE...

El color de los pimientos los eliges tú... si te gusta más el pimiento rojo, no dudes en utilizarlo pero queda mas sabroso y vistoso si utilizas en tu guiso dos colores de pimiento distintos.
El caso de la lima es parecido, puedes usar cualquier tipo de cítrico a tu gusto... en la innovación está el secreto!!

Esperamos que te apuntes la receta y la pruebes!! Seguro que está para CHUPARSE LOS DEDOOOS!!!



miércoles, 13 de marzo de 2013

LOMO CON GAMBAS

En este post os propongo un plato que combina el sabor de la mejor carne con el sabor de nuestras costas... no dudéis en probarlo, está exquiisiiitoo!!

INGREDIENTES (4 personas)

- 12 cortadas de lomo de cerdo
- 12 gambas o langostinos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- Perejil picado
- 150 gr. de almendras tostadas
- 1 vaso de vino dulce
- 1/2 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN

Poner un poco de aceite en una cazuela, saltear las gambas y reservar.
Salpimentar el lomo, freírlo en el mismo aceite anterior y reservar junto a las gambas.
Continuar con el mismo aceite y sofreír la cebolla cortada en juliana, cuando haya cogido un poco de color añadir los ajos laminados e incorporar el perejil picado, el vino y el tomate.
Dejar que se haga el sofrito e incorporar el caldo tibio (nunca frío).
Cocer durante unos 5 minutos e incorporar el lomo, las gambas y las almendras picadas. A continuación bajar el fuego y dejar cocer durante unos 10 minutos más.
Retirar y servir... seguro que triunfas!!

TEN EN CUENTA QUE...
Es un guiso que acepta muchas variantes... puedes añadir un poco de guindilla para darle un toque "picante"; también puedes cambiar el vino dulce por uno tinto para un toque más "fuerte"; si no te gustan las almendras, añade cualquier tipo de fruto seco (...o nada!)
Deja volar tu imaginación y cuéntanos tu experiencia en la cocina!!

¡¡¡ÁNIMO Y A CHUPARSE LOS DEDOS!!!

lunes, 4 de marzo de 2013

POLLO AL BRANDY CON MIEL

Una receta sencilla y muy rica para todos en tu casa!!! Seguro que los platos se quedan limpios y relucientes!!! ANIMO Y A LOS FOGONES!!!!

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 cuartos traseros de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 4 almendras
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas soperas de miel
- Sal, pimienta, nuez moscada, tomillo
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- 1/2 vasito de brandy

PREPARACIÓN

Limpiar el pollo (eso te lo podemos hacer nosotros) y ponerlo a freír en una sartén hasta que esté doradito.
Mientras tanto, limpiar y cortar en rodajitas las zanahorias, picar el tomate, la cebolla y los ajos. Cuando el pollo esté listo, retirar y reservar. En este mismo aceite, pochar la cebolla y la zanahoria. A continuación añadir los ajos y el tomate y sofreír con la cucharada de harina.
En este sofrito incorporar de nuevo el pollo, la miel y las almendras picadas. Dejar un par de minutos y rociar con el brandy. Si lo deseamos se puede flambear pero no es necesario.
Añadir agua hasta que cubra un poco más de la mitad de los muslos, salpimentar y echarle la nuez moscada y el tomillo al gusto dejando cocer unos 45 minutos a fuego lento.

TEN EN CUENTA QUE...

Esta receta se puede elaborar con cualquier tipo de carne de ave como puede ser el pavo, las codornices... o si te gusta algo más fuerte puedes probar con perdiz!!
Un acompañamiento ideal pueden ser unas patatas fritas cortadas a cuadraditos para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro... no dejarán ni una!!!


CUÉNTANOS TU EXPERIENCIA!!

lunes, 25 de febrero de 2013

TERNERA RELLENA

INGREDIENTES (6 personas)

- 1 kg de ternera a cortadas
- 1/4 kg de carne picada (puede ser de cerdo solo o mezclada)
- 1/4 kg de jamón serrano
- 150 gr de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 100 gr de pan rallado
- 1 cucharón de coñac
- 1 vaso de leche
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra de Viver

PREPARACIÓN

Se corta el jamón en pedacitos pequeños y se pica la cebolla, la zanahoria y los champiñones por separado. Reservamos mientras se bate el huevo.
Mezclamos bien el huevo batido con dos cucharadas de leche, 3 de pan rallado, 3 lonchas de jamón, los champiñones y la carne picada y se salpimenta todo.
Cogemos las cortadas de ternera y ponemos encima las cortadas de jamón restantes extendidas. Encima de esto se pone la mezcla antes preparada, se enrolla y se ata con hilo de cocinar.
En una cazuela, ponemos aceite y freír la carne por todos los lados, añadir la cebolla y la zanahoria picada y se sofríen. Cuando todo ha cogido un buen color, se añade el coñac y dos cucharones de agua para dejar cocer a fuego lento durante 2 horas moviendo la carne de vez en cuando. Si observas que se queda seco, puedes añadir más agua.
Retirar, cortar y servir

TEN EN CUENTA QUE...

Hay que atar bien la carne para que no se salga el relleno al cocinar.
Puedes preparar la receta el día de antes y cortar las piezas en frío, calentando junto a la salsa en el momento de servir... aunque al ser cortadas de ternera enrolladas, puedes hacer raciones individuales, seguro que triunfas!!!
ANIMATE Y PONTE A COCINAR, SEGURO QUE SALE PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!


lunes, 18 de febrero de 2013

COSTILLAS CON CHOCOLATE

En esta receta vamos a innovar mezclando ingredientes dulces y salados que es algo que gusta mucho!! Atrévete a probarlo!!

INGREDIENTES (4 personas)

- 1 kg de costillas de cerdo
- 3 tomates rallados
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1 taza de caldo de carne
- Media taza de vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Pimienta
- Sal






PREPARACIÓN

En una sartén con aceite doramos las costillas salpimentadas sin que lleguen a hacerse completamente.
Cuando estén listas las apartamos e incorporamos a la misma sartén la cebolla picada y dejamos pochar. Volvemos a añadir las costillas, el tomate y el caldo. Dejamos cocer hasta que se haya reducido el caldo y las carne estará completamente hecha.
En una cazuela pequeña vamos a preparar la salsa. Mezclamos en la cazuela el chocolate y el vinagre y calentamos sin dejar de remover hasta que se ligue una salsa uniforme.
Servir las costillas con la salsa de chocolate por encima.... y a comer!!!

No olvidarse del trocito de pan y... a CHUPARSE LOS DEDOS!!!!!

martes, 12 de febrero de 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE

Esta semana os proponemos una receta especial para una ocasión especial... se acerca San Valentín y es una excusa perfecta para perder un poco de tiempo en la cocina y sorprender a la persona que más quieres con una cena de ensueño!!
Pero siempre hay quien pasa de estas cosas... pero no pasa nada, esta sencilla receta os sirve para cualquier celebración o si os apetece, para cualquier noche de las que se cena en pijama, no hay excusa!!

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 1 solomillo de cerdo (no dudes en encargarlo en nuestra carnicería El Salao)
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 125 gr de azúcar blanco
- 120 ml de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de vinagre
- 100 ml de licor de naranja
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Picar la cebolla muy fina, el puerro, la zanahoria y el tomate (pelado y despepitado) y sofreírlo en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos.
A la vez, en un cazo poner el azúcar blanco y el vinagre y dejar que se reduzca hasta que quede como un caramelo, unos 7 minutos. Añadir el licor de naranja al caramelo y dejar cocer durante 3 minutos más a fuego lento.
Salpimentar el solomillo, ponerlo en una bandeja con un poco de aceite e introducirlo en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 10 minutos (depende un poco del grosor del solomillo). Dejar reposar.
Pasar la verdura y la salsa del solomillo por la batidora eléctrica, después añadir este puré a la salsa agridulce y dejar cocer lentamente durante unos 3 minutos más.
Cortar el solomillo en medallones y emplatar con un poco de salsa por encima.
A la mesa y a comer!!


VARIANTES


El solomillo de cerdo es una pieza muy solicitada, así que si no llegas a tiempo a la carnicería siempre puedes elegir otros tipos de carne. Si quieres un plato todavía más exquisito puedes elegir el solomillo de ternera o si por el contrario, prefieres un plato más asequible, dispones de cinta de lomo, magro,costilla de cerdo... etc. Esta salsa admite casi cualquier tipo de carne, prueba con tu favorita!!



Si este va a ser el plato principal de tu velada romántica, recomendamos regarlo con un buen vino tinto que realce los sabores de la carne... que aproveche, salud y feliz noche!! 

Os seguimos animando a probar nuestras recetas y escribirnos en el blog o en la página vuestras reacciones o las de vuestros comensales... ¡¡ANIMO Y A SEGUIR CHUPANDOSE LOS DEDOS!!

lunes, 4 de febrero de 2013

CINTA DE LOMO DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES (4 personas)

- 12 cortadas de lomo de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de harina
- 5 cucharadas de nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN

En una cazuela con el aceite, sofreír la cebolla toda picada hasta que coja un color doradito. Salpimentar la carne y freirla con la cebolla y cuando comience a dorarse, añadir los ajos, la hoja de laurel, y la harina. Remover un poco y echar el agua y el vino para dejar cocer durante unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando este listo, sacar y reservar la carne. Apartar la hoja de laurel y triturar la salsa del guiso con la nata para que quede una textura cremosa.
Servir las cortadas de lomo con la salsa por encima... y a comer con un trocito de pan!!!

El lomo estará mucho más jugoso si lo haces con esta sencilla receta, anímate que seguro que sale para CHUPARSE LOS DEDOS!!

lunes, 28 de enero de 2013

LIBRITOS DE PECHUGA DE POLLO RELLENOS DE QUESO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas)

- 4 medias pechugas de pollo abiertas en forma de libro
- 1 diente de ajo
- 4 lonchas de queso
- 1 huevo
- 8 champiñones pequeños
- Pan rallado
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra de Viver
- Nuez moscada, sal y pimienta


PREPARACIÓN

Pelar y picar el ajo. Limpiar los champiñones, lavarlos sin dejarlos a remojo y partirlos en láminas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar, con el ajo, un par de minutos.
Salpimentar los filetes de pollo y espolvorearlos con un poco de nuez moscada. Extenderlos sobre una tabla y disponer en el centro una loncha de queso y una capa de champiñones. Espolvorear lo libros con perejil, dóblalos y sujetar con palillos para que no se abran.
Pasar los libritos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freirlos hasta que se doren. Dejarlos escurrir sobre papel de cocina, retirar los palillos y servir calientes.

VARIANTES

Les puedes dar un toque diferente si añades ajo y perejil al huevo batido. Aunque puedes ser más original si te atreves con un poco de curry.


Nosotros los vamos a probar pronto, imítanos y dinos que tal!! Seguro que para CHUPARSE LOS DEDOS!!

jueves, 24 de enero de 2013

CHULETONES DE TERNERA CON MIGAS Y JUDIAS

INGREDIENTES (4 Personas)

- 4 chuletones de ternera
- 4 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Viver
- Medio manojo de espinacas
- 1 taza de judías cocidas
- Medio kilo de pan del día anterior
- Sal 
- Pimienta

PREPARACIÓN

Cortar el pan en daditos pequeños y colocarlos en una fuente amplia, salpicarlos con agua y salarlos. Cubrirlos con un paño de cocina humedecido y dejar reposar durante 12 horas.
Limpiar las espinacas, lavarlas y picar las hojas. Dorar los ajos picados en una cacerola con aceite, añadir las espinacas y rehogar un poco hasta que cojan un buen color.
Agregar las judías y las migas de pan y salpimentar. Mezclar muy bien y regar con 4 cucharadas de agua (puede ser el agua de cocción de las judías o un poco de caldo) y cocer hasta que la preparación haya absorbido todo el líquido.
Asar los chuletones por los dos lados en una parrilla bien caliente con un poco de aceite y salpimentar.
Retirar y servir todo junto.

Espero que esta curiosa receta sea de vuestro gusto, seguro que PARA CHUPARSE LOS DEDOS!! Ánimo y a los fogones!!

lunes, 21 de enero de 2013

LONGANIZAS AL VINO



INGREDIENTES (2 personas)

- 8 longanizas frescas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco (unos 250ml)
- 1 vaso de caldo de pollo (unos 250 ml)
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de Viver
- Sal

PREPARACIÓN

Pela el diente de ajo, córtalo en rodajas finas y resérvalo aparte. Pela la cebolla y pícala finamente. En una sartén pon dos de las cuatro cucharadas de aceite, la cebolla, la hora de laurel y un poco de sal. Ponlo a fuego medio para que se poche la cebolla y cuando lleve unos 5 minutos añade el ajo reservado.
En otra sartén ponemos el resto de aceite, añadimos las longanizas y las dejamos a fuego medio para que se vayan haciendo poco a poco.
Cuando la cebolla esté pochada sube el fuego de las dos sartenes para que todo coja un poco de color pero con cuidado de no quemar la cebolla!! Entonces añadimos a la cebolla las longanizas y el caldo de pollo (un poco caliente)
Echamos el vaso de vino en la sartén donde estaban las longanizas y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando hierva arañaremos el fondo de la sartén con una cuchara de madera para arrastrar los jugos y dejamos que se evapore el alcohol del vino durante un par de minutos. Lo añadimos a la sartén con la cebolla y las longanizas.
Ahora solo nos queda dejar a fuego medio hasta que reduzca todo el líquido y nos quede una salsa muy densa. 
Probar de sal, retirar y con un buen trozo de pan, servir.

VARIANTES

Quizás te parezca que hay demasiado líquido y que se tarda demasiado en hacer pero ahí está la gracia! Así conseguimos que las longanizas frescas no nos queden crudas por dentro y se cocinen perfectamente.
Si en casa sois algo delicados, solo tienes que sacara las longanizas y pasar toda la salsa por la batidora.
Siempre puedes probar a hacerlo con cualquier tipo de embutido de la Carnicería El Salao.



Pruébalo y dínos como te han salido... seguro que para chuparse los dedos!!! ¡¡ANIMO y a los fogones!!

miércoles, 16 de enero de 2013

GUISADO DE TERNERA

GUISADO DE TERNERA


INGREDIENTES (4 personas)

600 g. de Carne de Ternera troceada (te la cortamos nosotros si quieres)
3 Patatas medianas
2 Cebollas medianas
2 Zanahorias
1 Bote de tomate Natural Troceado (o triturado)
1 Pastilla de Caldo (Avecrem)
1 litro de Agua
1 Vaso de Vino
1 Hoja de Laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra


PREPARACIÓN

Calentamos el aceite en una sartén, y rehogamos la ternera hasta que coja un poquito de color tostado (sin hacerse por dentro del todo).
Esto es rápido... no hay que asar la carne hasta el final; sólo para marcarla y que quede entera.
Picamos la cebolla y la rehogamos en una sarten. Cuando tome color tostado, añadimos el tomate y acabamos de preparar el sofrito. Ponemos la carne y el sofrito en una olla, e incorporamos la patata troceada y la zanahoria pelada y cortada a rodajas.
Añadimos el agua, el vaso de vino, disolvemos la pastilla de caldo y le ponemos el laurel, y calentamos hasta que hierva todo. 
El agua y el vino han de cubrir toda la carne y las verduras.

Dejamos que hierva a fuego lento, durante 1 hora y 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Hay que tener un poco de paciencia.
Retirar y servir.

Ah!! Que no se os olvide el trocito de pan....


VARIANTES
Las variantes principales estan relacionadas con lo que se le quiera añadir al guisado; por ejemplo, podemos ponerle guisantes, ajos, y otras verduras. Otra gente, también le pone un poco de huevo duro troceado al servirlo en el plato. Alguna especia como la pimienta negra molida, le da un buen toque a la carne.
Si queremos evitar el tono rojizo de la mezcla, podemos eliminar el tomate y al tiempo, le quitaremos un poco de acidez.
Además, también podemos cambiar la carne para poner aquella que tengamos más a mano o más nos guste; por ejemplo, cerdo o cordero... No dudes en preguntar!!
Por otro lado, podemos poner el vino que más nos apetezca. Se suele poner vino blanco, pero el tinto le da un toque más a tono con la carne.


Esperamos que la pongáis pronto en práctica!! ¡¡PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!


lunes, 14 de enero de 2013

CODORNICES ESTOFADAS CON SETAS

CODORNICES ESTOFADAS CON SETAS



Tiempo de preparación: 45 minutos


INGREDIENTES
- 8 codornices limpias
- 200ml de vino blanco
- 250gr de setas limpias
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN
Lavamos las codornices con agua limpia y salpimentamos. Las colocamos en una cazuela a la que añadimos la cebolla limpia y cortada en cuartos, las setas cortadas a trozos, los dientes de ajo pelados y la hoja de laurel.
Vertemos medio vaso de vino blanco y rellenamos la cazuela con agua hasta cubrir las codornices.
Añadimos un buen riego de aceite de oliva virgen (de Viver) y un poco de sal. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento durante media hora.
Destapamos y damos la vuelta a las codornices, si hay poco caldo añadimos un poco más de agua, volvemos a tapar y cocemos otros diez minutos a fuego lento.
Retiramos y servimos.

Para chuparse los dedos!!! Esperamos que pongáis en práctica la receta y nos contéis los resultados, seguro que sale genial!! ¡¡ÁNIMO!!